киевский интернет-магазин
BergHOFF-shop.com
(067) 70-111-00
(044) 451-61-70
(044) 451-61-70
Моя корзина
Показать корзину
В корзине нет товаров
В корзине нет товаров
Инструкция по использованию казана /вока/ с покрытием BergHOFF |
|
ВОК (КАЗАН) Известный в Восточной Азии более 3000 лет, вок является одновременно большой глубокой сковородой в форме полусферы, кастрюлей и фритюрницей. Сегодня вок уверенно становится представителем универсальной посуды, в которой можно приготовить любые блюда: он используется для обжаривания, фритюрования, запекания, варки и недолгого тушения самых разных продуктов. Жар в воке распределяется равномерно, причем закругленные края способствуют быстрой конденсации влаги. Кушанье готовится только при соприкосновении с дном вока, в то время как остальные компоненты по краям остаются в разогретом состоянии. Конструкция вока позволяет быстро приготовить пищу в малом количестве жира, что способствует экономии энергии, помогает сохранить витамины и цвет продуктов. Вок идеален для приготовления низкокалорийных блюд из мяса, рыбы и овощей. Его коническая форма и дно небольшого диаметра вынуждают постоянно перемешивать пищу, поэтому масла требуется совсем немного, а быстрая жарка сохраняет в продуктах максимум полезных веществ. Те продукты, которые нужно готовить не очень долго, сдвиньте на боковые стенки посуды, где температура гораздо ниже, чем на дне. А на дне в это же время можно дожаривать остальные кусочки или новые порции продуктов. Жарка во фритюре. В большом количестве хорошего растительного масла жарят мелкие или измельченные продукты, как-то: рыбу, печенку, изделия из рубленого мяса и т.д. Лучше прожариваются и более вкусными бывают блюда, содержащие крахмал, например, картофель. Для продуктов, не содержащих крахмала, часто создают искусственную корочку из яиц и сухарей или теста, которая предохраняет изделие от излишнего испарения сока. Продукты получаются сочными и рассыпчатыми. Продукты, нуждающиеся в продолжительном жарении, во фритюре жарятся плохо, и их поверхность пригорает. Если поверхность обжарилась, а середина еще сырая, то кушанье вынимают из жира, а затем тушат с соусом или овощами. Продукты жарят, погружая в жир, нагретый до 150-180 градусов. При плохо разогретом масле время жарки изменяется, изделия излишне пропитываются жиром, что сказывается на их качестве. Казан, как и любая посуда с антипригарным покрытием, ставят на средний или умеренно сильный огонь уже с маслом и нагревают до необходимой температуры жарки. Как проверить, что масло уже разогрелось? Проверять температуру масла можно следующими способами: - если, качнув посуду, можно увидеть над поверхностью масла легкий беловатый дымок, значит, можно приступать к жарке; - можно бросить в жир шарик из хлебного мякиша: бурное кипение вокруг него говорит о том, что масло разогрето для жарки, а появление слегка ощутимого запаха дымка — что пора приступать к жарке во фритюре; - показателем достаточного нагрева масла может быть также то, что брошенный в него кусочек сырого картофеля быстро зарумянивается без подгорания; - готовность масла можно проверить также с помощью разрезанной пополам луковицы: лук после его погружения в масло должен моментально стать золотистым; - если вокруг опущенной в масло ручки деревянной ложки образовываются пузырьки, значит, оно достаточно разогрето. При жарке во фритюре вес жира должен в четыре раза превышать вес погружаемых в него продуктов, так как при меньшем количестве он охлаждается и продукты жарятся дольше. В некоторых случаях продукты можно жарить не полностью в жиру, а погруженными в него наполовину или на 1/3. Обжаренные продукты вынимают шумовкой и кладут на бумажное полотенце, чтобы жир стек. Затем жир снова нагревают и кладут в него следующую партию продуктов. После 3-4 раз жир необходимо процедить, так как он темнеет и становится горьким из-за попавших в него сгоревших частиц продуктов. Процеженный жир можно снова употреблять для жаренья. Говяжьи фрикадельки. На 4 порции: 350 г говяжьего филе, 5 ст. ложек сухих грибов, по 1 ч. ложке мелко толченого имбиря и чеснока, ½ чайной ложки сахара, перец, соль, 1 с верхом ч. ложка пищевого крахмала, 2 ст. ложки шерри, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 3 пучка зеленого лука, зелень кориандра. Грибы обдать кипятком, замочить на полчаса, мелко нарезать. Филе пропустить через мясорубку и раскатать между полиэтиленовыми пленками (слой не должен быть слишком тонким). Приготовить маринад из нарезанных грибов, имбиря, чеснока, сахара, соли, перца, крахмала, шерри. Добавить по 1 ст. ложке растительного и кунжутного масла. Маринад выложить поверх мяса и оставить на полчаса. Белую часть зеленого лука очень мелко нарезать, зеленую часть нарезать кусочками длиной 1 см, листья кориандра отщипать от стебля. Перемешать лук и фарш. Кусочки фарша скатать в форме шариков. Жарить примерно 5 минут. Тарелку смазать кунжутным маслом и поместить туда шарики, посыпать их зеленым луком, листьями кориандра и полить оставшимся маслом. Paella (Паэлья) Паэлья готовится из разнообразных компонентов в любых сочетаниях: рыбы, ракообразных, моллюсков, цыплят, корейки, сала, грудинки, кабачков, горошка, бобов, артишоков, риса, шафрана, который придает всему легкую желтую окраску и характерный аромат. На 8 порций: 225 г моллюсков, 225 г мидий, 1 кг кусочков курицы, 1 ст. муки, ½ ст. растительного масла, 1 луковица, нарезанная кубиками, 1 сладкий перец, нарезанный кубиками, 3 нарезанных кубиками стебля сельдерея, 2 измельченных зубка чеснока, ¼ ч. ложки шафрана, 1 ч. ложка молотого черного перца, 6 ст. куриного бульона, 2 ст. белого вина, 1 ст. измельченных помидоров, 3 ст. сырого длинного риса, 400 г клешней и ног крабов, 400 г очищенных промытых креветок (или 800 г очищенных промытых креветок, или 800 г крабовых палочек), 225 г нарезанной кубиками ветчины, 2 ст. ложки гороха. Очистить моллюски и мидии. Обвалять курицу в муке со специями. Добавить лук, зеленый перец, сельдерей и чеснок. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить специи, куриный бульон, вино и помидоры. Довести до кипения. Положить рис в вок. Сверху разложить куски курицы, моллюски, мидии, крабы, креветки, ветчину и горох. Вылить бульон на курицу и продукты моря. Тушить, пока рис не станет мягким (25-35 мин.). Дать постоять 10 минут перед подачей на стол. Рис по-каталонски На 8 порций: 2 стручка красной и один стручок желтой паприки, 400 г куриной грудки, 250 г свиного филе, 4 столовые ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, мякоть 2-х помидоров, 500 г круглозернистого риса, соль, перец, 1 упаковка шафрана, 1 л мясного бульона, 300 г свежих шампиньонов, сок из 1/2 лимона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок петрушки. Снять кожицу со стручков паприки и нарезать мелкими кубиками, куриную мякоть и свиное филе разрезать на кусочки нужного размера. Обжарить в кипящем масле и выложить на решетку, чтобы стек жир. Толченый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук притомить. Крупно нарезанные, очищенные от кожицы помидоры потушить в течение 5 минут. Добавить рис, бульон и варить под крышкой в течение 20 минут на медленном огне. Очищенные и нарезанные тонкими пластинками грибы смешать с половиной порции лимонного сока. Потушить на сковороде в растопленном сливочном масле, посолить, поперчить и, перемешав с оставшимся соком, поместить на сервировочное блюдо под рис. Паприку, мясные кубики притомить вместе с нарезанной петрушкой на сковороде под крышкой в течение 10 минут. Перед сервировкой дать настояться еще 10 минут и выложить поверх риса. Филе говядины с имбирем. На 4 порции: 400 г филе говядины, 4-5 ст. ложек соевого соуса, 2 ч. ложки крахмала, 2 пучка зеленого лука, 300 г моркови, 1 кусочек имбиря величиной с грецкий орех, 3 ст. ложки растительного масла, 125 г куриного бульона, 2 ст. ложки сухого хереса, соль, перец, 50 г арахиса (обжаренного и подсоленного). Филе говядины промыть, промокнуть полотенцем и нарезать тонкими полосками. Сбрызнуть мясо 3 ст. ложками соевого соуса и оставить на 10 минут. Посыпать мясо крахмалом и пальцами втереть его в мясо. Почистить и нарезать лук, морковь и имбирь. Масло в воке разогреть, обжарить мясо в течение полуминуты, затем вынуть и положить на решетку. Там же обжарить морковь и имбирь при постоянном помешивании до полумягкости. Добавить лук и обжаривать овощи еще 1 мин. Добавить мясо. Влить бульон, херес и 1-2 ст. ложки соевого соуса, довести все до кипения, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Перед подачей посыпать крупно нарубленным арахисом. Утка с медовой корочкой На 4 порции: 2 утиные грудки по 300 г, 3-4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки меда, красный перец, 1 щепотка молотой корицы, 600 г моркови, 3 черешка сельдерея, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, 3 ст. ложки растительного масла, 125 мл овощного бульона, 2-3 веточки кинзы или петрушки. Утиные грудки нарезать поперек тонкими ломтиками. Соевый соус смешать с медом и красным перцем. Смешать соус с мясом и оставить на 15 мин. Очищенную морковь нарезать наискосок тонкими ломтиками, а затем ломтики разрезать вдоль пополам. Сельдерей почистить, помыть и нарезать поперек кружками толщиной около 0,5 см. Разогреть в воке 2 ст. ложки масла и при постоянном помешивании обжарить на нем овощи до полумягкости. Овощи вынуть из вока и положить в теплое место. Приправить солью, красным перцем, лимонным соком. Утиную грудку обжарить порциями на сильном огне. Добавить овощи, влить бульон и довести все до кипения. Блюдо приправить оставшимся маринадом и посыпать кинзой. |
| « Инструкция по использованию скороварки BergHOFF серия Zeno | Рекомендации по эксплуатации универсальной паровой кастрюли /BergHOFF/ арт. 1104072 » |
|---|
Каталог товаров
Наборы посуды Кастрюли, пароварки Наборы для барбекю, фондю Сковороды, сотейники, воки, овалы, жаровни Кухонные принадлежности и аксессуары Чайники, френч - прессы Наборы для кухни и бара, подносы, хлебницы Наборы столовых приборов Термосы, весы, сувениры Наборы ножей Ножи кухонные Столовые приборы Стекло, хрусталь, фарфор Детская серияВход для клиентов
Опросы
Разработка сайта
(067) 70-111-00, (044) 451-61-70